home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The World of Computer Software / The World of Computer Software.iso / rec1000.zip / REC1043 < prev    next >
Text File  |  1993-01-25  |  2KB  |  73 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: roder@cco.caltech.edu (Brenda J. Roder)
  4. Date: Wed, 5 Feb 1992 00:02:57 GMT
  5. Subject: OVO-LACTO: 14-caret Fig Cake
  6. Summary: orig. subject: OVO: 14-Carat Fig Cake w/o Fat
  7. Archive-Name: recipes/ovo-lacto/fig-cake
  8. Keywords: recipe ovo lacto fig cake
  9. Followup-To: rec.food.veg
  10. Organization: California Institute of Technology, Pasadena
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. Excerpted without permission from LA Times Food Section 16 Jan 1992.
  14.  
  15. 14-Carat Fig Cake
  16.  
  17. 2 eggs
  18. 2 egg whites
  19. 2 cups flour
  20. 2 cups sugar
  21. 2 teaspoons baking powder
  22. 1 1/2 teaspoons baking soda
  23. 1 teaspoon salt
  24. 2 teaspoons ground cinnamon
  25. 1 1/2 cups Pureed Figs (replaces 1 1/2 cups canola oil)
  26. 2 cups peeled and grated carrots
  27. 1 (8 ounce) can crushed pineapple, drained with juice reserved
  28. 1 cup seedless raisins
  29. 1/2 cup chopped walnuts, optional
  30. 1 cup powdered sugar, optional for glaze
  31.  
  32. Lightly beat together eggs and egg whites in bowl.  Sift together flour,
  33. sugar, baking powder, baking soda, salt and cinnamon into mixing bowl.  Stir
  34. to blend.  Add Pureed Figs, beaten eggs, carrots, pineapple, raisins and
  35. nuts.  Stir until blended.
  36.  
  37. Turn into 13x9-inch baking pan sprayed with non-stick vegetable spray.  Bake
  38. at 350 degrees [Fahrenheit] 35 to 40 minutes or until cake tests done in
  39. center.  While cake cools, blend together powdered sugar and 2 tablespoons
  40. reserved pineapple juice until smooth and of spreading consistency.  Drizzle
  41. over cake.  Makes 24 servings.
  42.  
  43. 14-Carat Fig Cake with figs in place of canola oil:
  44.  
  45. Each serving without nuts or powdered sugar, contains about:
  46.  
  47. 183 calories;  150 mg sodium;  18 mg cholesterol;  1 grams fat;  43 grams 
  48. carbohydrates;  3 grams protein;  .98 grams fiber;  4% calories from fat.
  49.  
  50. Compare to 14-Carat Fig Cake made with canola oil, no figs:
  51.  
  52. Each serving without nuts or powdered sugar, contains about:
  53.  
  54. 260 calories;  148 mg sodium;  18 mg cholesterol;  15 grams fat;  33 grams 
  55. carbohydrates;  2 grams protein;  .18 grams fiber;  50% calories from fat.
  56.  
  57. Optional walnuts, per serving, contain about:
  58.  
  59. 16 calories;  .25 mg sodium;  0 mg cholesterol;  1.5 grams fat;  .5 grams 
  60. carbohydrates;  .33 grams protein;  .11 grams fiber.
  61.  
  62. Pureed Figs
  63.  
  64. 2 cups dried figs
  65. 3/4 cup water
  66. 2 teaspoons vanilla
  67.  
  68. Puree figs, water and vanilla in blender or food processor.  Makes about
  69. 1 1/2 cups.
  70.  
  71. Brenda (roder@cobalt.caltech.edu)
  72.  
  73.